芒果 粽葉 以及破布子...等
這些有著家常味的農物又出現了
…當市場上開始看得見這些來自熱帶的象徵 就表示芒種來囉~
芒種是夏天六節氣裏的第三個節氣 時間上剛好來到夏天的一半
姑且不論節氣曆上是怎麼寫的
就我們的生活經驗來看 這個節氣 色彩是繽紛的
農物方面常見的有 芒果 荔枝 西瓜 香蕉 芭樂 木瓜 鳳梨 椰子…
若再加上無尾巷底雜作田裏 輪流接力開花的紅龍果與百香果等
真可謂是眾果齊生啊…
對於喜歡吃水果的朋友而言 住在南方實在是太理想了 ~
另有稻仔雖因插秧先後影響了收成的時點
但是等到田野上所有的稻仔都收割完成 勢必也要漫及芒種前後了 …
稻仔收割後 先讓田野曬個幾天太陽
然後再次注水開始另一期農物
周而復始 如此凝煉收成的喜悅 連植物也有記憶了~
你也知道 台灣因地處於赤道附近所以物產豐富
那麼如果以時間來說
芒種處於年裏的六月 又是夏日節氣的中間線
所以在芒種前後 這種果豐稻熟的盛況自然也可以理解了~
…在無尾巷底 有兩個特別忙碌的節日
一個是農曆年 再來就是芒種節了~
巡果物 包粽子 還有做破布子 ...這些都需要不少工事
尤其是破布子這種時令農物 由於產季短
媽媽每次都要做足一整年的份量 放在冷凍庫慢慢吃 …
一年的份量約莫要五十斤 ~
不知道您對破布子這種食物是否有些概念
它們成串成串的長在樹上 一顆顆淡粉小圓球 形狀有些像鳥果子
...鳥兒們吃不吃這果子我不清楚 倒是人們從很久很久以前就懂得吃它了
破布子帶有黏液 所以從樹上將長著破布子的枝杈砍下來後
要將它們浸在水裏再一顆一顆剝下來 如此才不會黏手
這個步驟需要很多人手
所以每次媽媽若已敲定好要做破布子的時間 都會先在巷底宣傳一兩天~
到了做破布子的日子 ...
一早巷底老人便自動搬著矮凳到我家門前集合
大家邊動手邊動著嘴皮子…雖然人多嘴雜 卻一點也沒有影響到進度呢~
大約個把鐘頭便將破布子剝解完畢
這就好比前人常說~ 大鍋飯好吃的道理吧~
接著進入熬煮的步驟 需要熬煮兩個小時
這階段最要注意的是 過程中必須拿著大鐵杓不時朝鍋裏攪動
以免破布子沉底造成受熱不均而燒焦了 ~
破布子煮熟後 製程大約有兩種
一種叫粒仔 就是把冷卻後的破布子浸在蔭油裏
這種做法必需仰賴時間來讓它們彼此入味
粒仔適合單吃也可以用來做燉魚或燉豆腐的料理
魚上面灑些薑絲去腥味 豆腐的話不妨切一些香椿碎末和味清燉
起鍋後讓它稍微冷一些再食 很能消暑熱~
…除了粒子以外 另一種做法叫結塊
把煮熟的破布子瀝乾後 和入鹽巴並不斷攪拌
破布子遇到鹽巴 產生化學變化後會結成塊狀
這種做法的破布子因為很鹹所以保存時間比較久
放個一年也沒什麼問題 有點像做鹹魚的概念
不過也因為結塊的破布子比較鹹
所以在料理之前一定要先泡水卻除掉一些鹽份
…媽媽會將這種結塊破布子與些許薑末一起放進豆腐裏
然後用手將它們捏碎翻攪直到融合出味 再放進電鍋中清蒸
就又是一道小日子的消暑料理了~
每一年份的破布子做好後
媽媽會做這一道料理分送給巷底的老人們 以感謝大家的友情相挺~
遇著每月 初一 十五 的吃齊日
媽媽也會做這一道料理分送巷底老人方便素
一年二十四齋食 這也是一年份的由來之一呢
我總笑稱他們這一班是『破布子』班的啦 ~
生命本由自然而來
因此人們身上的皺紋與木板上的紋路一樣 在意義上都是歲月歷練的痕跡
… 年輪與年輪之間的段落就是樹木的一年
無言的大樹用這樣的方式來表達每年都不一樣的春夏秋冬…而人類呢
人類有嘴巴可以說 … 可以宣揚 ...
但我覺得像大樹一樣...
安靜的用味道來表達最是風雅呢~
味道的記憶不但沒有折舊的風險 還會增值哦 ~
雖然每年的春夏秋冬都不會一樣
但是關於味道的印象是不會消失的
不止不會消失 還會隨著年輪的堆疊而愈加醇厚 …
曾經讀過一篇文章 為文者寫 ... 在那段遭受著納粹壓迫的歲月裏
支持他存活下來的 是每周五晚上在地下室秘密舉行的音樂會
是人與人之間單純而良善的交集支撐他走過來...
足見 美好的記憶是能弭補傷痛缺口的 ~
說到底 ... 無尾巷的老人們也多有本難唸的經 ...
錦仔剛植入的人工血管 彷彿是傳送著化療序曲的音源線
玉子婆婆已經甘苦一段時日了 據醫生說是嚴重貧血
每到吹風的下午 玉子時常喃喃唸著…這樣死不死 活不活的 真甘苦啊 …
還不及六十歲的明麗嬸 罹患躁鬱症 坐也不是站也不是
…珍珠嬤的孫女遭遇家暴 離婚一陣子了 讓老人家真煩惱…
吉仔叔的老母九十有餘了 口水收不住 嘴角到下巴經常濕濕的
吉仔叔驚覺老媽媽時日不多了
滿六十五歲那天 正式告別資源回收場
轉進自家安養戶 全心照顧老媽媽…
雖然生命的不圓滿
恍如年輪般一圈又一圈堆疊著 …
可是只要有一些些美好的 日子也就過得下去了~
親愛的…之於你 時間的樣子是什麼呢 …
對於我們來說 時間可以有許多樣貌
其中之一 便是存放於破布子的新舊之間
那刻著獨特印記的生命段落~
無尾巷 阿猴城
芒種 是給生活的 來欣賞我們的巷底風光...
小滿喃喃~時間(生活)
時間是一種虛無 抓不到也摸不著
總是不疾不徐從未停止
但 誰說它無形無狀呢
原來它調皮的用生活的各種樣貌來捉弄我們~
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