塔莎奶奶說~~比起情景.... 味道更具有喚醒記憶的力量
....那麼 如果食物走味了 記憶是否流離失所....
~~~ 歐巴。
那一年
南投小住的日子裏 知道了巴登
某個暑日下午 走出中興新村
一個人去了這間賣古坑咖啡的店
其後連年收到巴登寄來的明信片
彼時在地飲食的觀念尚未風行
古坑咖啡品牌還沒有全面掘起
的確花了些時間
才找到位於古坑地母廟旁的巴登
那天店裏沒有其他客人
很容易就找到一個近窗的位子
猶記蟬聲唧唧 清風微渡的那個下午啊
我為自己點了拿鐵 剔透的玻璃杯中
咖啡液與奶泡由黑白分明至水乳交融
浮湧的時間 足夠了寫下一段心情
不太懂咖啡的我 當時只感覺味道微苦
許多年後才明白 原來那是濃郁回甘啊
不就像年輕時代情事...
許多懵懵懂懂的紛擾 如果能繼續走下去
彷彿倒吃甘蔗般
也許就有機會嚐到回甘的滋味~
那天....像以往一樣 我又帶著名信片
選了個淡日前往
冬季最後一天 是個陰雨的日子
從梅山下交流道 盤算好走3號公路到古坑
手上的老地圖標記著一段綠隧道
湳子綠隧道 ~~ 水雨中的巨齡茄苳樹
顯得神清氣爽 引人下車走一段
空氣中瀰漫了一股熟悉的味道
....路旁的蔗田 農人在雨中忙著採收
甜甜的香氣 從切割處溜出來
擱下傘 走進田裏等了一陣
來自農村的孩子啊~
我們... 總止不住迷戀關於農事的一切
趁農人收工前聊了些
....乾蔗採收期是從12月至隔年3月中旬
末梢割下來的葉子 可用來做麻竹筍的肥料
...至於乾蔗渣則是紙漿原料之一
所以造紙廠集中在台南以北 到中部間
形成相關的產業聚落 ...
猶記以前屏東也有紙漿廠
糖廠的蔗渣會先用五分仔車運到麟洛存放
紙漿廠須要時再過去運回來~~
當然 孩子們感覺有趣的並不是那些蔗渣
我們哦~~~『只會』追著小火車偷抽甘蔗來啃~~
農夫說 ~~ 雲林虎尾糖廠還在製糖
....只有冬天一季
冬天的糖味啊 總不免讓人想起那段油湯歲月....
嘿~二十來歲時 曾辦過幾年粥飯生意呢~
當時沒有店面 我們在大樹下設個攤子
生意就做起來了
攤子沒取名 適巧旁邊有座萬年溪的水門
所以當地人都稱我們是 『在水門那裏的』...
攤子鄰近屏東糖廠
彼時糖廠仍有製糖 但只有冬天一季
所以每年冬天 攤上就會出現許多生面孔
不過 ... 隨著年份堆疊
這些生面孔 終究也成為熟朋友了
像候鳥般 在固定時節飛回來
每天一早 做糖朋友們先上攤子飽食之後
再進廠開始一天的活兒 ...
這也近二十年前的事了 屏東糖廠早已不做糖
我們熬粥 也熬出一鍋鍋黏稠感情~
五元...五元慢慢的收...做生意曾經的酸甜苦辣
通通裝進蒸餾瓶 經過歲月粹取
如今想來 都只有像蔗糖一樣甜的記憶呢....
步出蔗田往回走時
發現與綠隧道交叉的158甲紅綠燈旁
有農家正在熬煮黑糖 湊近看
農家大方請我們吃
剛翻炒好的黑糖塊味道特別好
含進嘴裏仍存有一抹微微的溫熱感
一般的糖是因為用量少而減產
黑糖只做冬天一季
卻取之此時甘蔗甜度最佳緣故
接著熬製第二鍋時 還特別測了甜度
23.5度 ~~ 台灣農產 讚~~
我端著的乾蔗汁 也是農家的盛情
上頭浮了一層白沫 是新鮮酵素呢~
製黑糖用的是白甘蔗 而且不能洗過
甘蔗皮上有一層看不見的膜
洗掉就做不成黑糖了.....
農家屋舍係古式二層樓 門框上還留有舊門牌
牆上紅聯~~益光善地 .... 然耀良基 ...
係取父輩名為詩 我且稱其『益然居製糖』也
那天 沒依計畫去找咖啡
在古坑結識了糖的手藝人 循著糖味又去了虎尾
糖廠管理員說~~
現在一天會有六班運蔗小火車
今天因為下雨 只有四班
下午一點半 ...這天最後一班小火車經由街區緩緩進廠
生活隨處美好
雖沒去成巴登卻與乾蔗搏了感情...
https://youtu.be/oCEjb0YMte8~~ 白牡丹 送您 以前人寫歌 曲美 詞如詩
做糖的季節 ... 冬末味覺地圖 。 古坑 雲林
留言列表
