阿春啦伊叨佇井仔腳
井仔腳ㄟ厝係阿春啦伊叨
阿春啦伊姓洪
大人囝囡攏叫伊洪春
洪春洪春紅共共
若井仔腳ㄟ紅瓦厝
洪春洪春紅共共
叫太快就變阿春
阿春啦尚愛穿黑衫
若井仔腳ㄟ土黑捨捨
今啦日有抓魚
阿春啦伊叨ㄌㄟ曝魚
魚仔吹一工風就變魚干
明啦在阿春啦ㄉ愛去賣干~
連假期間回鄉走走
巧遇村人入海抓魚
回來的漁獲往地上一撒魚仔瞬時四散
大約是虱目仔...吳郭魚一類
興安宮大廟旁一戶民宅前聚集著人群蹲在地上殺魚
轉角一處空地上…幾堆剛上岸的海菜絲在陽光下閃閃發亮
這種海菜一般都用來做涼拌
簡單灑些蒜末淋點醬油便是一道山珍海味~
阿明舅一早已處理妥幾條虱目魚吊在竹竿上曬
趁著生意空檔回來給魚干噴酒水
阿明舅在大廟旁賣虱目魚肚...魚干和魚香腸
我問阿舅…為什麼要噴酒水呢…
這樣可以去腥味也比較不會惹蒼蠅啊~~
那這些魚要曬幾天呢…
只要吹一天的風就可以了~~
哦…這樣啊…只要吹一天的風就可以了嗎…
曬蘿蔔都要好幾天…曬魚怎麼吹一天的風就可以了呢…
覺得疑惑卻沒再提問
倒是後來跟小滿聊天時得到了答案…
只曬一天的魚是最好吃的
阿正不是會送我們蘭嶼的飛魚干嗎~那些都是一日曬的
一日曬的魚同時保有海洋的鮮味與陽光的炭燒味
肉質上帶著Q勁又不會過於乾柴…這便是自然的奧妙~
生活中處處充滿著有趣的事
單單從曬魚這門學問裏就能使我們感知時代的變遷了
在祖輩們的時代裏因沒有冰箱這種工具
曝曬終是為了利於保存...因此曬得愈久愈乾愈好~
現今各種工具發達了…曝曬已轉型為料理的方式之一
好比這井仔腳ㄟ磚瓦厝
昔時是人們遮風避雨的所在
如今水泥樓房林立…磚瓦厝已經轉型為一處供人緬懷過去的空間~
坐在竹亭下望著隨風擺動的魚干
土堤上參差晾曬著長約數公尺的漁網
十月初了…
穿過網孔吹向村子的軟軟薰風…仍不斷帶來令人發汗的微溫
遠方那看似悠悠蕩漾的...就是海的顏色
其間...一隻白衣黃腳的候鳥正收翅緩緩降落…
黑狗阿春剛自一池秋水中游上岸來
慢吞吞的走到我身旁...吐著舌頭哈哈哈
牠眼底的秋光看似無止盡的悠悠長長…
寫于 井仔腳 。 臺南 北門郡
https://youtube.com/watch?v=D77JSg11Kjc
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